Comida rumana: platos típicos que probar
La comida rumana es cocina casera y contundente: sarmale (rollitos de col), mămăligă (polenta), sopas agrias llamadas ciorbă, mici a la brasa y, de postre, papanași. Las raciones son generosas, la nata agria y el queso fresco aparecen por todas partes y cada región le da su toque. Para combinar gastronomía y cultura, consulta nuestras recomendaciones de tours culturales y museos.
A continuación tienes los platos que probar, qué beber, opciones vegetarianas y algunos consejos para comer fuera.
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En resumen
- Los platos nacionales son las sarmale (rollitos de col) y la mămăligă (polenta), a menudo servidas juntas.
- La ciorbă, una sopa ligeramente agria, es el primer plato típico; prueba la ciorbă de burtă o la ciorbă de perișoare.
- De postre, pide papanași: buñuelos de queso con nata agria y mermelada.
- Rumanía tiene una larga tradición vinícola, con uvas propias como la Fetească Neagră y la Fetească Albă.
- Los vegetarianos tienen zacuscă, ensalada de berenjena, platos de alubias y muchos platos de ayuno (de post).
Los platos rumanos típicos de un vistazo
Estos son los clásicos que encontrarás en las cartas de todo el país:
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Sarmale | Hojas de col o de parra rellenas de carne picada y arroz, con nata agria |
| Mămăligă | Polenta, a menudo con queso y nata agria o como guarnición de la carne |
| Ciorbă de burtă | Sopa agria de callos con nata agria y ajo, una de las favoritas |
| Ciorbă de perișoare | Sopa agria con albóndigas y verduras |
| Mici (mititei) | Rollitos de carne picada a la brasa, con mostaza y pan |
| Tochitură | Guiso de cerdo con mămăligă, huevo frito y queso |
| Zacuscă | Una crema de berenjenas y pimientos asados |
| Papanași | Buñuelos de queso con nata agria y mermelada |
Sopas y platos principales
Una comida rumana suele empezar con una ciorbă, una sopa agriada con salvado fermentado o limón y terminada con hierbas frescas como el levístico. En los restaurantes suele servirse con nata agria y una guindilla aparte.
De segundo, las sarmale son las protagonistas, sobre todo en Navidad y Semana Santa. Los mici son el clásico de las terrazas y los mercados en verano, y en la montaña encontrarás tochitură y mucha carne a la brasa con mămăligă.
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Quesos, cremas y entrantes
El queso está por todas partes. La telemea es un queso blanco fresco y salado; el cașcaval, un queso amarillo suave; y en la montaña, la brânză de burduf es un queso fuerte de oveja que tradicionalmente se cura en corteza de abeto o en estómago de oveja.
Entre los entrantes hay zacuscă y salată de vinete (ensalada de berenjena) para untar en pan, encurtidos (murături) y lonchas de tocino ahumado y embutidos. En las pensiones de los pueblos a menudo puedes probar versiones caseras.
Postres y dulces
Deja sitio para el postre:
- Papanași: buñuelos de queso fritos o cocidos con nata agria y mermelada de frutos rojos.
- Cozonac: pan dulce con nueces o semillas de amapola, típico de Navidad y Semana Santa.
- Plăcintă: empanadillas dulces rellenas de queso, manzana o calabaza.
- Kürtőskalács: el “pastel de chimenea” en espiral de Transilvania, horneado sobre brasas y cubierto de azúcar o nueces.
Vino y bebidas rumanas
Rumanía es uno de los productores de vino de Europa, con regiones como Dealu Mare, Cotnari y Murfatlar. Busca uvas locales como la Fetească Neagră (tinto) y la Fetească Albă y la Fetească Regală (blancos).
El aguardiente tradicional es la țuică, de ciruela, y su prima más fuerte de Transilvania, la pălincă. En las casas del campo es habitual que te ofrezcan un vaso como bienvenida. Bebe con moderación y nunca conduzcas después de beber: en Rumanía la tolerancia al alcohol al volante es cero.
Opciones vegetarianas y consejos para comer fuera
La cocina rumana lleva mucha carne, pero los vegetarianos no pasarán hambre. En los periodos de ayuno ortodoxo muchos restaurantes ofrecen platos de ayuno (de post), sin carne ni lácteos.
- Platos vegetarianos: zacuscă, ensalada de berenjena, guiso de alubias (fasole), mămăligă con queso, ciorbă de verduras y platos de setas.
- Raciones: generosas; compartir un entrante es buena idea.
- Propina: en los restaurantes se suele dejar en torno a un 10 % si el servicio te ha gustado (más en nuestros consejos prácticos).
- Dónde comer: prueba los restaurantes tradicionales de los cascos antiguos y, en el campo, la cocina casera de las pensiones. Lee nuestra guía de qué ver en Transilvania para organizar la ruta, y la del dinero en Rumanía para pagar.
Comida rumana: preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato nacional de Rumanía?
Las sarmale, rollitos de col rellenos de carne y arroz, normalmente servidos con mămăligă y nata agria.
¿Cuál es un postre típico rumano?
Los papanași, buñuelos de queso con nata agria y mermelada. En Navidad y Semana Santa, el pan dulce cozonac es imprescindible.
¿La comida rumana es picante?
No mucho. Es más contundente que picante; las guindillas suelen servirse aparte para que cada uno las añada.
¿Es fácil comer vegetariano en Rumanía?
Sí, con un poco de planificación. Busca los platos de ayuno (de post), la zacuscă, la ensalada de berenjena, el guiso de alubias y la mămăligă con queso.
¿Qué beber en Rumanía?
Prueba los vinos locales de Fetească Neagră o Fetească Albă y el aguardiente de ciruela țuică. Nunca bebas si vas a conducir.
¿Se deja propina en los restaurantes rumanos?
Sí, se suele dejar en torno a un 10 % si el servicio te ha gustado.
